怎么泡海参，不同类参不同泡法

相信许多朋友们都有吃过海参，特别是喜欢吃海参的食客朋友们。海参确实有着不错的味道与口感，深受广大食客朋友们的青睐。当然，也有许多朋友不仅喜欢吃海参，还喜欢它的营养价值。那么问题来了，你们知道怎么泡海参吗？让我们一起来看看吧。

怎么泡海参，不同类参不同泡法

水发海参根据海参的性质不同，一般有两种发制方法:一般的水发和反复水发两种。一般的水发适合皮薄肉嫩的参，如小刺参、石岛参、朝鲜参;反复水发一般适合于皮硬肉厚的参，如乌参、梅花参等。但乌参在发料前必须先用火烧焦皮，用刀刮去沙皮后，再进行反复的水发。发海参应注意事项:(1)发海参所用的容器勿沾染油、碱和盐;(2)开腹取韧带时要保持原样;(3)每次加热时要换清水。

1、一般的水发小刺参

先将海参倒上开水泡12小时后，换一次开水，浸至回软时，开腹取肠。取肠的时候先用剪刀将海参的腹部剪开，除净肠皮洗净，然后放入开水锅内用慢火煮滚半小时，接着捞在洁净的容器内，倒上清开水浸泡12小时，第二天再加热一次，煮5分钟，再换清开水，就这样发2-3天即可使用。且忌不要发的过急，以免损伤原料。

2、反复水发乌参、梅花参

这几种海参肉质很厚不适于长时间的加热，因此一般的都采用反复水发，即热水煮、冷水浸的办法。具体方法是先将海参用温水泡12小时，加热5分钟再换冷水泡12小时，再换清水煮透取出，待降低温度时去肠。然后再反复的加热几次即可发透。还有一种特殊发料法。待海参半涨发时，取出放入钢精锅中，加入鸡汤和生鸡或鸭骨、葱、姜、酱油、花椒少许，用急火烧开，再用微火焖透，取出晾干备用。最好当天用当天发。

3、鲜海参

从海中捞出的鲜海参，立即破腹甩出沙水等物(防止化皮)洗净(此时可以加调味品拌制食用)，用开水一煮，海参缩小时取出，再放入淘小米的水中煮1-2小时，海参烂时取出洗净即可使用。烹制莱肴时与水发干海参相同，鲜味浓。鲜海参的处理方式大部分人都会，就不做详细讲解了，处理时切记，里面的这些白色的筋不要扣了，这是高营养的地方。

以上就是关于“怎么泡海参，不同类参不同泡法”的全部内容，相信大家看完之后对海参的泡法有了一个更加清楚的的认只以及了解，尤其是喜欢吃海参的朋友们可以多学习。不过小编还是要提醒大家，海参虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。