如何腌制嫩姜，这3种泡制方式好吃到飞起

姜，作为我们一种日常的菜色搭配，有去鱼腥味、提香气等的作用，除此之外，姜还可以做药，在偶感风寒以及月经来的时候都可以和水烧开，有神奇的缓解效果，也因此，姜成为人们日常生活中所必不可缺的一样东西，那么关于姜，你知道还有什么做法吗？接下来就由小编为大家介绍一下3种嫩姜的做法。

一、如何腌制嫩姜，这3种泡制方式好吃到飞起

（一）材料

嫩姜仔500g，米醋150ml，白砂糖100g，盐一大匙，紫苏叶1大把

（二）腌制日式嫩姜做法

1、将整棵嫩姜，按着分支掰下;

2、削去嫩姜皮;

3、将嫩姜切成薄片(尽最大努力切薄片);

4、将切好的嫩姜片装入盆中，加一大匙盐;

5、戴上一次性手套，将盐和嫩姜片混合揉搓;

6、将揉搓过的嫩姜片，腌制3-4个小时至出水，将腌制出的汁水倒去;

7、将紫苏叶洗净，甩干水分，并用厨房纸巾吸取多余水分;

8、在碗内倒入150ml的米醋，加入100g白糖，用勺子将二者搅和至糖溶;

9、将腌制好的嫩姜片，用手大力捏去多余水分，嫩姜片装入玻璃盒或玻璃罐中，将步骤8的浸渍汁倒入;

10、加入紫苏叶，并将紫苏叶铺满嫩姜的表面;

11、盖上玻璃盒的盖子，移入冰箱，直至紫苏叶子的颜色褪入米醋，使得嫩姜染上嫩嫩的粉色即可食用啦。

二、腌酱油甜嫩姜

（一）材料

姜、盐、生抽、老抽、白糖

（二）腌制方法

1、嫩姜洗净去皮，然后切成薄片;

2、放适量盐，拌匀腌制，姜出水，尽力拧去姜汁;

3、处理好的姜片，放白糖，放适量生抽，放一点点老抽，一点点就好，让颜色浓点;

4、拌匀，腌制，我放了一下午;

5、再装小瓶子，放冰箱，吃的时候拿出来。

（三）提示

1、腌制的时候盐稍稍多一点哈;

2、拧干姜汁要，这样子不会太辣;

3、老抽一点点就好;

4、白糖可以多一点，这个自己根据自己口味调节，可以尝尝，再看着增加;

5、自制的东西，我还是建议尽量一次做少点。。

6、还有放醋什么的。。。这个自己看着办，喜欢就好。

三、糟姜的腌制

（一）材料

仔姜、朝天椒、大蒜、盐、白酒、红糖

（二）做法

1、仔姜去皮晾干水份;

2、仔姜切大片，放在阳台上晾晒一天去掉多余的水份;

3、朝天椒去蒂洗净沥干水份;

4、将朝天椒和大蒜放入料理机中打碎(带颗粒状的状态即停)

5、将打好的辣椒倒入仔姜中;

6、加入盐、红糖、白酒拌匀;

7、静至一小时让它们融合在一起;

8、放入瓶中密封，放冰箱里冷藏，一星期后即可食用;

（三）提示

1、制作过程中所有的容器和食材均不能沾油，否则容易腐烂;

2、辣椒不用打的太细，带粗颗粒状即可;

3、仔姜尽量切大块儿，我这个还是有点儿小，还要经过晾晒去掉多余的水分，这样出来的口感更脆;

4、红糖可以用白糖来代替，个人喜好吧!

如何腌制嫩姜？从以上3种嫩姜的腌制方法中相信大家都有所了解，不同的腌制手法其所表现的风味也不一样，这也是食材多样性的一个表现，姜现在已然成为我们生活中必不可少的一样东西，以上整理出来的嫩姜的腌制方式，大家赶快学起来吧。