韩国宫廷炒年糕的做法 韩国宫廷炒年糕怎么做

“宫廷炒年糕是将白米糕和牛肉，各种颜色的干菜以及新鲜蔬菜放在一起，用酱油调味炒制的菜肴。宫廷炒年糕曾是宫廷喜爱的美食，而将牛肉和米糕以及蔬菜一起搭配，在营养上也是完美的料理结合。最近的炒年糕都因放入辣椒酱而口感辛辣，但到18世纪以前主要食用只用酱油调味，不辣的炒年糕。正式来说，用辣椒酱做的辣味炒年糕是1950年以后出现的。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

韩国宫廷炒年糕的做法步骤

• 1、白米糕每4~5cm切段，分成4等份后，加入芝麻油搅拌。(250g).

• 2、牛肉用棉布擦干血水,切成长度5㎝，宽．厚度0.3cm左右的丝,香菇与南瓜干浸泡在水里1小时左右,切成长度5㎝，宽0.7cm厚度0.3cm左右。(牛肉80g,香菇45g,南瓜干80g).洋葱．青．红辣椒切成长5cm宽0.7㎝左右的丝.绿豆芽去头尾清洗干净.鸡蛋煎成黄白蛋皮后切成长5cm宽0.7cm左右的丝.做调味酱料.

• 3、在锅里倒入水，大火煮2分钟左右至沸腾,放入盐与绿豆芽，汆烫2分钟左右后捞出来(43g).将平底锅加热抹食用油,用中火将洋葱与南瓜干各炒2分钟左右,青．红辣椒炒20秒左右.把牛肉与香菇用调味酱料调料，中火炒2分钟左右.

• 4、将平底锅加热，放入白米糕与调味酱料②,中火炒3分钟左右，再加入牛肉．香菇．南瓜干．洋葱．青红辣椒．绿豆芽炒30秒左右后熄火，放上黄白蛋皮均匀搅拌。

小窍门

南瓜干可以用瓠干或胡萝卜代替。
硬的白年糕用热水汆烫后使用即可。

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