如何做腌制烤鸡，好吃到没朋友

烤鸡是非常受欢迎的一道美食小吃，不同的腌制调料和烤制方法可以做成不同口味的烤鸡，无论哪种味道，我相信都是吃了还想再吃。在爱烤鸡的一众吃货中有许多喜欢自己动手做美食的人，所以就会研究发现出不同的腌制烤鸡调料及做法，花样虽然多但是不变的是味道----美味，垂涎三尺！那你知道哪些腌制烤鸡的方法及做法呢？

一、独家配方腌制烤鸡加制作方法详解

（一）腌制用料

鸡腌料(以下配方适合约1只1kg的小嫩鸡)

酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g

细砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g

蒜泥 10g 黑胡椒粉 软化黄油

（二）腌制做法+烤制做法

1.所有材料拌匀就行。搅合搅合，待用

2.从鸡腹部对半切开，冲洗干净。擦干待用

3.把鸡整只放入一个食品袋。这样防止一会儿弄的到处都是。把之前拌好的腌料，倒入鸡肚子。然后(最好带上手套)按摩一下，涂抹均匀

4.尽量用手挤净袋内空气，然后扎紧。这样保证腌料贴合鸡肉，更好入味。冷藏腌制一晚，2-3小时也是ok的

5.将锡纸铺在烤盘底，让鸡，趴在烤网上，尽量把鸡压平。用厨房纸擦干腌料

6.用电吹风冷风，把鸡皮吹干，用软化的黄油，给鸡再来个spa

7.180度的烤箱，中下层。或者下层。烤约30-40分钟。(最后10分钟调到200度烤下皮色。)时间上根据鸡的大小自己调整下。烤完检查下鸡熟没熟，用牙签，把鸡肉最厚的位置，扎进去。拔出来确定无血水，而且比较干燥就是熟了

8.出炉!装盘趁热!

二、秘制配方腌制烤鸡到烤制的详细说明

1.腌制方法

用清水20斤烧开后，放入白芷5克、白扣3克、香叶3克、党参8克、当归3克、甘草10克、良姜8克、红扣2克、草寇5克、草果5克、三奈3克、丁香3克、灵香草2克、花椒10克、辣椒15克、桂皮5克、小茴香3克、香砂8克、姜片100克，放入开水中煮30分钟后把大料捞出放凉，在汤内放入盐200克、白糖100克、味精150克、啤酒250克、料酒100克、麦芽糖100克，AAA香料8克、高倍肉精膏5克，均匀搅化，将鸡清理干净，沥干水份放在以上腌水中(不能浮出水面)夏天腌10小时，冬天腌12小时，然后捞出晾干水待用。

2.烤制过程

用10克蜂蜜、20克麦芽糖、5克烤鸭香膏加1两温开水搅化，然后用2/3的水倒入10斤开水中，把鸡放入开水中烫3分钟捞出，把剩余的1/3的麦芽糖水均匀的刷在鸡身上，用风扇吹干鸡身上的水，把碳烤炉调到160度时把腌制好的鸡挂在炉子里烤70——80分钟，然后打开炉盖子取出，烤鸡斩刀面即可食用。

鸡肉蛋白质丰富且含有许多微量元素，经常食用的话有益于身体健康。而经过不同种配料腌制后的烤鸡，口味更加浓郁多变，因此深受大家的喜爱，尤其是小朋友，我想不爱吃各种烤鸡的小孩子是非常少的吧。爱吃烤鸡的朋友们也不需要经常去外面寻觅不同种好吃的烤鸡，只需要掌握腌制烤鸡的不同种方法，自己动手一样能做出好吃到没朋友的烤鸡哦！上面的方法你想先尝试哪种呢？