鲜莴苣的营养价值与功效作用

炎炎的夏日，大家会有些食欲下降，热汤热菜已经无法吸引大家，反倒是小菜拌菜，常温和偏凉的食物更能引起大家的食欲。莴苣也叫莴笋，非常常见的凉菜蔬菜，价格实惠，又好切好做，是夏日拌菜的不二首选。那么鲜莴苣的营养价值与功效作用是什么呢？

一、鲜莴苣的营养价值

莴苣，又名莴笋、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。其实，它还具有独特的营养价值。莴苣含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。

二、鲜莴苣的功效与作用

1、降血压

莴苣为高钾低钠蔬菜，钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

2、利尿通乳

莴苣的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

3、补血

莴苣含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴苣茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

4、预防便秘

莴苣中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、抗癌作用

莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

6、开通疏利、消积下气

莴苣味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

鲜莴苣虽然好吃，在炎热的夏天，切记不可贪凉哦。任何冷饮、水果、凉菜，都要适度食用饮用，否则，外热内寒，极易生病，有损健康，又耽误大家工作玩耍，得不偿失。尤其是女孩子们，女性最怕寒凉之物，夏季吃凉性食物虽属正常，但切记不可一次过多，适度才健康。