冷冻的蔬菜还有营养吗?关于冷冻蔬菜的好处你应该知道！

夏天一到，有多少人跟小编一样，食欲骤然下降，干什么都提不起精神来，只想葛优躺在空调房里，喝着冰镇饮料。人是铁饭是钢，即便食欲怎么不佳，一日三餐还是要吃的。这时候有人会问了，这么热的天气，买回来的蔬菜吃不完放冰箱可以吗？会不会营养流失？

蔬菜是健身餐必不可少的一部分，它能提供人体每日所需维生素及矿物质，但许多健友都表示每天都没时间去买新鲜的蔬菜，而且大部分都是一次性购买多天的食材，这就需要考虑到保存的问题了，有没有想过冷冻蔬菜呢?可能有的健友就很疑惑了，冷冻的蔬菜还有营养吗?有新鲜的为什么还要吃冷冻的呢?今天小编就来告诉大家，其实冷冻蔬菜的营养并不会比新鲜蔬菜差。

一、冷冻蔬菜有哪些好处

1、更易储存

冷冻蔬菜是直接将采摘的蔬菜，放入冷冻室直接冻结，这样能将蔬菜的保质期延长1~2个月，经常大量采购蔬菜的健友应该知道放入冷藏室的蔬菜，没几天就腐烂了。

2、营养保存较全面

蔬菜在保持新鲜的状态下，时间越长，营养就流失的越多，当蔬菜被冷冻后并不会影响其矿物质、维生素、膳食纤维的含量。

3、省时省力

冷冻的蔬菜在被处理时更加方便，蒸或煮即可，而且冷冻蔬菜非常容易自制，一次性购买大量食材冷冻，既能保持食材不腐坏，还能节省时间，便于制作。

二、哪些蔬菜适合被冷冻呢

一般比较常见到的就是杂蔬粒，也就是青豆、胡萝卜、玉米粒、还有其他蔬菜水果，比如西兰花、豆角、蓝莓、结球甘蓝等

三、如何自制冷冻蔬菜

选择制作冷冻蔬菜时，首先要选择新鲜的、水分充足的，再准备好保鲜袋和标签，最后将食物制作冷冻，以下为例子：

1、食材准备

莓果类(蓝莓、树莓)、小番茄、结球甘蓝、青豆、玉米粒洗净、胡萝卜切丁、西兰花/花菜掰小块焯水3分钟、彩椒切丝、切块、切丁、蘑菇切片、切块、芦笋焯水3分钟切段、豆角焯水3分钟切段

2、装入保鲜袋贴上标签

3、入冰箱冷冻

四、如何烹饪冷冻蔬菜

1、菜中的维生素属于水溶性，所以在制作过程中避免水煮太久，尽量使用蒸的方式，避免维生素的流失；

2、解冻后直接拌入沙拉；

3、接入烤箱，加适量调味料，制作成烤蔬菜；

4、饭混合制作成焖饭、炒饭。

通过上文的了解，我们知道，其实冷冻的蔬菜并不比新鲜蔬菜差，反而营养更容易保存且比较全面，在烹饪的时候也比较省时省力。所以小编在这里建议大家，如果一次性购买了大量的蔬菜食材时，想要保持食材不腐烂且营养不易流失，最好的办法就是放于冷冻处进行冷冻哦~