瓦罐烤红薯怎么做

相信对于很多的人来说，尤其是对北方的朋友来说，烤红薯是非常流行的冬季美食之一。每到冬天，大街小巷都有着卖烤红薯的人，他们推装有烤红薯的小车，阵阵红薯香味从车上散发出来，吸引着周围的路人。但通常我们所看的烤红薯都是在一个铁皮的箱子里，今天小编要介绍的就是一种装在瓦罐里的烤红薯。

一、瓦罐烤红薯怎么做

1.红薯洗干净凉干，放烤架中层.250度35-40分钟。

2.烤前在红薯上划两刀，防止破裂。底下一定要放托盘，会流一些东西的.好象是糖。

二、吃红薯的好处

现代医学认为：红薯有健身缓老、控制血糖、美容养颜、有助减肥等保健功能。红薯虽好，但要发挥其最佳保健功效，必须科学合理地食用。一是红薯要蒸熟煮透再吃，以防其中淀粉在胃肠中难以消化。二是红薯含糖量较高，一次不宜吃得过多，以防腹部不适。三是湿阻脾胃、气滞食积者不宜食用红薯。另外，红薯不能与柿子、番茄、白酒、螃蟹、香蕉等同食，以免造成肠胃出血或胃溃疡。

煮红薯或蒸红薯是通过水的对流加热的过程，而烤红薯则是空气对流加热过程。水是热的良导体，但是空气是热的不良导体，所以水加热起来，红薯里边的温度会急剧升高。而空气加热是个缓慢的加热过程。因此，在烤红薯时候，红薯里边各层细胞的温度的升高，是相对来说比较缓慢的过程，因此就出现这样的现象：烤的红薯，由外到内，温度是逐渐降低的。

最外层的红薯温度最高，最里边的温度最低，形成一个温度梯度。在这样的一个温度梯度中，中间肯定有个最适宜的温度层，在这个层次上的细胞的温度，是淀粉酶水解淀粉的最适温度，因此处在这个层次上的细胞内的淀粉酶活性最强，分解淀粉的能力最大。红薯在烤的过程中，由于是空气加热，这个最佳温度层持续的时间是比较长的，所以淀粉酶就有更多的时间来分解淀粉，使其转化成甜的糖类(葡萄糖)。而且，就整个大块的红薯块来说，这个最佳温度层是逐渐向里转移的。因此整个大块红薯经过烤制作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤红薯比较甜。

瓦罐烤红薯的制作需要特定的工具，但是它所带来的益处也是很多的。因为成本相对于正常的烤红薯来说要高，因此街头并不常见，所烤出来的红薯价格也比较高。但比价格更重要的还是性价比，瓦罐烤红薯的营养价值要比普通的要高，想要尝试的小伙伴们快快行动吧。