地三鲜是哪三鲜？他们分别有什么营养价值呢？

东北地区由于位于高纬度地区，所以在冬季十分的寒冷，气温最低可以低至零下30多度，正是这样的气候环境，使得东北地区的饮食习惯不同于南方，东北地区喜欢用大锅炖食物，也就造就了许多东北特色的食物，比如地三鲜，那么地三鲜是哪三鲜？他们分别有什么营养价值呢？

一、地三鲜是哪三鲜

"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 "地三鲜"是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。

二、地三鲜所含的蔬菜分别有什么营养价值呢

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素和A、B、C、D、E、P等多种维生素。每100克紫茄子中含量高达720毫克。维生素P可以增强细胞间黏着力，改善毛细血管脆性，可防小血管出血。由于维生素P在其它蔬菜中极少含有甚至根本没有，因而使茄子具有特殊的食疗价值。

土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。

辣椒营养丰富，尤其是Vc的含量很高，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，增加消化酶的活性，从而具有促进食欲、改善消化功能的作用。这样一道菜对儿童的生长发育也是非常有利的。并且此菜酱香浓郁，甜、鲜、咸适度，很开胃下饭。

地三鲜是哪三鲜？他们分别有什么营养价值呢？关于地三鲜的相关内容以及它的营养价值小编已经进行了相关的介绍，其实东北还有很多具有特色的食物，比如铁锅炖鹅、猪肉炖粉条、锅包肉等都是具有代表性的食物，而且他们的味道也十分不错。