豆皮的营养价值、功效分别是什么呢？

豆皮饮食中屡见不鲜，火锅的食材、砂锅、凉拌和小炒里都有豆皮的身影，豆皮作为豆类元素制成的食物，吃起来香浓独特，美味可口，为大多数人所喜爱。那么你知道豆皮的营养价值都有哪些吗？我们常吃的豆皮对身体是好还是不利。作为豆皮这种简单的食物，也有着神秘的饮食学问哦。

一、豆皮的营养价值

豆皮名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的;皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

营养价值

1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

二、豆皮的食用功效

1、预防心脑血管疾病：豆皮可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

2、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

三、适用人群

一般人群皆可食用。

四、禁忌人群

肠胃虚寒者、动脉硬化者忌食。

五、肉末豆皮做法

1、准备食材：豆腐皮、豆芽、肉末，葱姜蒜末，干椒、生抽、豆瓣酱、食盐等备好

2、豆芽清洗干净，用开水焯水断生，捞出沥水

3、再把豆皮冲洗干净，然后切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出沥水，和豆皮一块放入大的容器中。

4、热锅热油，放入葱姜蒜末、干椒，翻炒出香，放入肉末，生抽、豆瓣酱翻炒出香。

5、加入适量开水和食盐，盖锅盖，大火烧开。

6、然后把做好的肉末汁，淋到豆芽和豆腐丝上，再撒上少许葱花，即可享用了。

原来豆皮不仅美味，也有着丰富的营养成分，豆皮可给身体带来一些有益的功效，可预防疾病，正常人群吃豆皮是好的，禁忌人群少食哦。豆皮做法多种多样，上文介绍的肉末豆皮做出来美味可口，赶紧尝试一下吧，学习一道快速的家常菜，让豆皮的营养价值为你和家人带来幸福。