牛排几分熟最好吃

改革开放以来，随着西方文化的传播，越来越多的西餐厅在中国开设。其中牛排成为大家所追捧的热门西方菜品，牛排味道鲜美，且价格较昂贵，简直要成为小资生活的标配。人们在刚开始吃牛排时常常闹出笑话，当被问及要几分熟时，人们都不知所措，那么牛排几分熟最好吃呢。本站的小编为大家介绍吧。

一、牛排几分熟最好吃

1.近生牛排(Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

2.一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

3、三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大5变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)

4、五分熟牛排(medium)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

5、七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排(well done)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重.

二、牛排的分类

1、菲力牛排(嫩牛柳，牛里脊)是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 

2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。 

3、西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟。 5成熟最好。 

4、T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排在美式餐厅更长箭，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 7成熟最好。

看了小编的介绍，对于牛排几分熟最好吃都有了初步的了解，对于大家以后去西餐厅吃牛排时不会闹出笑话呢。其实对于吃牛排，小编的建议还是尽量选择熟度高的，这样口感比较贴近中国人的口味，吃起来也更加的放心。当然，大家也可以大胆挑战其它熟度的牛排，增长经验和见识。

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