茼蒿菜怎么做
大家吃过茼蒿菜吗,知道茼蒿菜怎么做比较好吃吗,看看这篇文章介绍的茼蒿菜,口感不错,营养比较丰富,茼蒿菜的味道是所有蔬菜中最好的,这篇文章还介绍了茼蒿菜的做法步骤和我们应该怎么选择茼蒿菜,从品种,颜色,方面都做了比较详细的介绍。
一、茼蒿菜怎么做
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。春季易抽薹,不要买抽薹的。茼蒿病虫害少,农药污染轻,10、11、12和3、4月为最佳消费期。
1.选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。
2.看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3.看茎部
茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。
粉蒸茼蒿的做法步骤
1.茼蒿取叶的部分洗净,晾干多余水分。 玉米粉和面粉混合均匀。
2.把茼蒿放在大盆内(大盆好操作),洒入拌匀的玉米粉和面粉
3.拌匀,尽量使每棵茼蒿都裹上粉,粉不要太厚。
4.大火烧开蒸锅内的水,在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布,放入裹好粉的茼蒿,盖上盖大火蒸8分钟左右。
5.蒸茼蒿的时间把大蒜、小米椒切碎备用。
6.在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。
7.茼蒿蒸好了,取出放在碗内,浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。
8.成品!
食用功效
茼蒿味辛、甘、性平,归脾、胃经;有调和脾胃,利小便,化痰止咳的功效;主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
知道了茼蒿菜怎么做以后,大家是不是喜欢上了这款美食呢,文章还介绍了茼蒿菜的食用效果,大家可以看看有没有适合自己的功效,可以通过吃茼蒿菜来改善哟,非常不错的一篇文章,让我们懂得了更多的健康知识,可以很好的帮助我们调理身体。