怎样用巧克力制作美味的食物

我们日常生活中，应该有很多人都十分喜欢甜食，而甜食中的佼佼者，应该当属巧克力吧，不管男女老少，几乎并没有人非常讨厌巧克力，很多食物中，都会有一种口味叫做巧克力口味，巧克力是一种高热量食物，可以在闲暇时间补充能量。那么如何用巧克力制作美味的食物呢？

用巧克力制作美食

一、巧克力熔岩蛋糕

用料：蛋糕粉50g，黑巧克力125g，鸡蛋2个，黄油125g，白砂糖100g 

做法

1、依次准保好原材料吧 把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。

2、然后放在一边自然冷却待用。 把鸡蛋打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。 把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。 

3、倒入一次性蛋糕纸杯，装7分满。 放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。 待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。看上去很美味吧! 

小贴士 

这款蛋糕，对烤制时间的掌握很中重要，烤的时候越久，中间可流动的馅心越少；如果没有趁热食用，馅心也会凝固，不过也不影响食用，一样很美味!

二、巧克力戚风蛋糕

用料：低筋面粉70g，鸡蛋5个，可可粉30g，细砂糖60g(入蛋白)40g(入蛋黄)，色拉油65ML，水或牛奶60ML 

做法 

1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。  

2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。 将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。

3、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。

4、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。 把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。 

三、巧克力酥皮泡芙

用料 

巧克力酥皮：冷藏黄油38g，黄糖40g，低粉45g，可可粉5g 

巧克力泡芙体：牛奶100g，黄油45g，糖2g，盐1g，低粉55g，可可粉5g，全蛋液95g 

做法 

（一）巧克力酥皮 

1、空出一块操作台面，将材料准备好

2、糖、面粉、可可粉混合过筛至于操作台面上，将黄油放置在粉类上面，用刮板慢慢切碎至没有大颗粒后，快速用双手揉搓(尽量快，不要让手的温度融化黄油)，搓至混合物稍微湿润后，在操作台上进行推压动作(是用一只手的手掌，由下至上将混合物推出）

3、一点一点的推压全部混合物后，再集中起来，重复三次后粉类会和黄油混合完全，成面团

4、将混合好的面团放在两张油纸之间，擀成2-3mm的薄片，放冰箱速冻3min后取出，用圆形模具压出圈圈，放冰箱冷藏格备用(剩下一些边角料不要丢，可以冻起来下次继续用) 

（二）巧克力泡芙体，巧克力制作：

1、烤箱预热180度，牛奶黄油&糖和盐混合加入锅中(最好是厚底的不锈钢锅，不要用不粘锅，不容易观察面团状态)，鸡蛋打散，放在小容器中隔水保温在50度左右，面粉和可可粉过筛备用 

2、加热牛奶黄油至沸腾，离火后迅速加入过筛后的粉类 

3、混合后继续上火加热，并不断用硬一些的刮刀翻拌，约40秒左右，锅底会沾上一层薄膜，这时候离火，迅速把面团转移到其他容器中 

4、加入约1/5的温蛋液，切拌混合，完全混合后再加三次, 每次蛋液都要与面糊充分融合 

5、当蛋液剩下最后1/5的时候，观察面糊的状态，用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下，并在刮刀上呈倒三角状态，说明面糊可以了，剩余的蛋液请不要继续加了，如果面糊没有落下来说明它还是有点干，就继续加蛋液后观察状态 

6、将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤 

7、快速将事先压好的酥皮盖在挤好的泡芙糊上面，不要让它软化 

8、180度烤35min左右，注意中途不要打开烤箱门，不然泡芙会塌!  

好了，差不多给大家介绍了好几种用巧克力制作的美味食物，其实大家可以发现，巧克力主要是用于甜食，虽然巧克力是一种补充能量的最方便的选择，但是它毕竟是一种高热量食物，切记不可以吃太多哦，尤其是有减肥计划的小伙伴，它可是你减肥的天敌。