榨菜的吃法大全都有哪些

榨菜是一种腌制的小菜，它不仅可以用来直接使用，而且还能与其他食材配合制作成美味的佳肴。但是吃咸菜比较咸，所以口味比较重，在煮的过程一定要先浸泡一段时间才能进行制作。在下面的内容都是关于榨菜的烹饪方法，有兴趣的话可以看一下。

一、榨菜的吃法大全

(一)榨菜笋菇蒸鲩鱼

1.主料:草鱼

2.辅料：榨菜、冬笋、香菇、五花肉

3.调料：香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖

4.制作方法：

(1)榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;

(2)草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;

(3)将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。

5.特点：鱼软滑、味香浓。

(二)榨菜肉丝汤榨菜肉丝汤

1.主料：榨莱50克,猪外脊肉50克。

2.调料：清汤500克,料酒10克,味精1克,酱油少许。

3.烹饪工艺：

(1)将肉和榨菜切成丝放入大碗内,加入清水浸泡。

(2)勺内放入清汤,烧至八成热时,将肉丝和榨菜丝连水一起倒入汤勺中,用铁筷子拨散,待汤快开时,用漏勺将原料捞出(不要将肉丝烫老),再用手勺浇汤,冲去肉丝和榨菜上的血沫,然后放入汤碗内。

(3)将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精,烧沸后,撇去浮沫,浇在汤碗中即成。

4.特点:榨菜脆嫩,肉丝软嫩,汤清楚味鲜。

(三)肉丝手工擀面

1.原料：普通面粉200克,鸡蛋一个,盐15克,榨菜丝,肉丝

2.做法：

(1)揉面,面里面放了一个鸡蛋、少量盐。把面擀成又大又薄的面皮。其实是越薄越好,只要不破就好,把面切成条状,洒点干粉,把面条弄散。

(2)这样不容易结在一起。锅里面多放点水,烧开,把面放入,大火开了后多煮一下。

(3)把另外炒好的榨菜肉丝浇上就大功告成了

3.营养提示:榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。

二、哪些人不能吃榨菜

1.哪些人不能吃榨菜

孕妇要尽量少吃榨菜，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食，慢性腹泻者忌食。

2.榨菜的适用人群

一般人群均可食用，适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用。

3.榨菜的食用禁忌

食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。

上文中其中有一道手工榨菜肉丝面，是一道非常美味的家常面食，清脆的榨菜加上浓浓肉丝的香味，让人闻起来就会垂涎欲滴。而且它的制作方法也很简单，大家要是喜欢吃辣的，也可以添加一些辣椒油。但是榨菜是腌制食品，每次试用尽量不要吃太多。