蒸饼怎么做又软又好吃你知道有什么诀窍吗？

蒸饼也叫炊饼，是大众广为熟知的一款面食，在南北方有着不同的烹饪方法，但主要原材料都是面粉，配料依据个人习惯与口味可以搭配果肉，也可以是蔬菜。调料一般会用到食用盐、食用油、白砂糖等等。可以用笼屉或者蒸箱烹饪制作，是老少咸宜的一款特色食品。

一、那么蒸饼怎么做又软又好吃呢？

制作过程和蒸花卷大同小异，但吃起来还是有大不同，蒸饼层次分明，有蛋糕的喧糯，有饼的千层感觉，总之口感很棒。

1、准备食材：面粉 适量 酵母 适量 盐 少许 花椒粉 少许 植物油 少许

2、方法步骤：面粉放酵母水活成面团，然后发酵成两倍大，接下来放适量碱水，将碱水揉入面团里，上案板反复揉匀，再擀成薄片，之后放上油，盐，花椒粉，铺匀，像做花卷一样卷起来再卷成小盘扣的形状，再叠回来折成扁球形，(想层次多些，可在擀开重复前面的步骤一次)。然后擀开铺满蒸箅子，饧二十分钟，上锅蒸熟，出锅，切开即成!

二、南方的蒸饼做起来有什么不同呢?

1、准备食材：小麦粉 自己喜欢的蔬菜 甜面酱

2、方法步骤：

面粉用温水和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发三十分钟以上，醒发后的面团揉匀，切成大小合适的剂子，擀成薄薄的饼，大小根据自己的锅来，一定要比锅子小：烧开水，将饼放入蒸笼里盖上锅盖，中火蒸，锅里一边蒸，这边继续擀饼，擀好一张饼，开盖后摞在刚才那张饼上，盖好锅盖继续蒸，如此继续，直到完全蒸完。所有的饼一直是一张摞一张，不要取出，等最后一张饼蒸熟后一起取出，将蒸好的饼倒扣在盘子上，揭掉纱布，一张一张揭开饼，一点也不沾，而且不用抹油。蒸好的饼取出来，搭配自己喜欢的菜一起上桌，想吃什么卷什么，非常的方便哦，吃不完的放凉了一样柔软呢。

三、对于烹饪菜鸟来说，可以按照以下方法制作。

1、准备食材：白面  食用油

2、方法步骤：

把面的一半用开水烫一下，剩下的面用温水和成面团盖上盖子饧2—3小时，饧好的面反复揉，搓成长条揪成小面团，擀成小饼，饼的直径8厘米左右，比饺子皮略大就行，每个小饼上面都刷上油，把小饼逐个摞起来，擀成一个大饼，直径20厘米左右，要上面擀两下把面饼翻过来在擀两下，不要只擀一面，那样上面的很薄底下的很厚不均匀。放到锅里蒸15分钟，蒸好后一张一张揭下来，放在盘子里大功告成!

好了，以上三种方法可以根据自己情况自由挑选。蒸饼怎么做又软又好吃你学会了吗？经常吃蒸饼的人，可以消积食，还能调养脾胃，湿中化滞，益气补血，止出虚汗，利三焦，利尿。小儿尿频量少，可以将蒸饼，大蒜，淡豆豉合捣成丸，连服3日，即可达到治愈。还等什么，赶快做起来吧！