红糟鱼的制作技巧，和大家分享
鱼类食物一直是很多人都特别喜欢吃的一种食物类型，在其中含有非常丰富的营养价值，当然，鱼的烹饪方式也是非常多的。红糟鱼是福建特别有名的一道菜肴，这道菜肴拥有色香味俱全的特点，所以受到很多人喜爱，在制作的过程当中，会使用到红糟也叫红曲，是福建特有的一种调料，把用红糟腌制好的鱼通过蒸或者煮的方式进行烹饪，制作好的鱼肉是发红的，会让人很有食欲，接下来小编会向大家介绍一下制作红糟鱼的时候需要注意的一些问题。
制作红糟鱼的时候需要注意什么
1.我们在制作红糟鱼的时候，对于鱼的选择也是有一定的讲究的，可以使用草鱼，草鱼相对来说是比较经济实惠的一种鱼，而且草鱼当中的鱼刺相对来说也不别的多，另外，在购买草鱼的时候，一定要保证草鱼的新鲜程度，只有用新鲜的鱼做出来的红遭鱼口感才是最好的。
2.在制作之前，一定要把草鱼清洗干净，把其中一些不能食用的部分去除掉，然后一定要将红糟均匀的涂抹在草鱼身上，并且进行腌制的过程，在腌制的过程当中，可以把草鱼放入到冰箱当中，尤其是夏天的时候，食物是很容易会发生变质的，腌制的时间基本上保持12个小时。
3.我们在制作的过程当中会使用到油炸的烹饪技术，再炸草鱼的时候一定要控制好火候和炸的时间，不要炸的时间太长，否则草鱼吃上去会有点偏硬，另外火候不要太大，否则草鱼很容易会焦掉的，把草鱼捞出来了以后，一定要把草鱼当中多余的油分控干，这样制作出来的食物就不会特别油腻了。
4.我们也可以根据个人的口味喜好往里面添加一些自己喜欢吃的调味料，比如说，喜欢食用甜食的，也可以往里面适量的添加一些白砂糖，白砂糖和红糟的口味搭配起来是非常不错的。
5.另外需要注意的是，红糟本身是带有一定咸味的一种调料，所以我们在烹饪红遭鱼的时候不要往里面加入过多的食用盐，否则制作出来的食物会很咸的。
红糟鱼在制作的过程当中，需要我们注意的问题其实还是挺多的，尤其是对原材料的选择，以及在油炸的过程当中需要火候和油温，另外，往里面添加的调料可以根据个人的口味喜好进行选择，推荐大家可以往里面适量的加入一些白砂糖，这样制作出来的食物才会让自己更喜欢。
