河蟹做法有哪些

河蟹又叫螃蟹、毛蟹。他们生活在淡水湖里，常在夜间活动。分布在我国许多地方。最出名的应该是我国阳澄湖大闸蟹。阳澄湖水质优越，在这里长大的大闸蟹肉质丰满细嫩，咬一口满嘴流油。那你知道河蟹的做法有多少种吗？今天就教教大家最简单的河蟹做法吧！

河蟹做法大全

一、香辣河蟹的做法

1、焖蟹

将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟

2、斩蟹

待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开迅速在封口处裹上干淀粉。备用

3、炸蟹

锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用

4、炒香辅料

凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜;红椒，再小火炒香3分钟

5、调味

紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了

6、炒蟹

调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水小贴士

7、香辣闸蟹的五个要点

个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。

淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。

炸制：家中的锅小，一次不要多下，要小火养炸，一般在3分钟左右。

炒香：凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜;红椒，仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。

二、清蒸河蟹的做法

将河蟹用刷子刷干净，用流水冲洗干净哦蒸锅内放水，放入螃蟹和姜片上锅蒸15分钟即可。下面是一些小贴士：

1、吃螃蟹时最好用姜醋沾着吃，可以去寒，螃蟹是寒性的，胃不好得人少吃为妙，实在嘴馋就多加点姜丝作沾料;醋还可以提升螃蟹的鲜味。

2、吃死河蟹会中毒：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

3、吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。

河蟹做法学没学会？快到吃河蟹的好季节了，赶快动起手来学习做河蟹的方法吧。处理河蟹的过程可能会有一点点的繁琐，但是千万要有点耐心，河蟹处理不好可不能食用呢。河蟹味道鲜美、营养丰富。趁着河蟹的好季节多做点美味的河蟹尝尝鲜吧！