鸡枞怎么做好吃，有什么具体的功效吗

很多人很少了解到，鸡枞是食用菌中的珍品之一，在古代很早之前，它就被列为了贡品。据说明熹宗皇帝最喜欢吃鸡枞，每年都要派快骑飞马将鸡枞送到京城上贡，可见明熹宗皇帝对鸡枞的喜爱程度！那么你对鸡枞的了解有多少呢？今天我们一起来看看吧！

鸡枞怎么做好吃，有什么具体的功效吗

一、鸡枞怎么做好吃

鸡枞可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可制作宴请佳宾友人的高级菜肴，也可制作一般家常小菜。无论炒、炸、腌、煎、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，被人们推为菌中之冠。鸡枞吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜。用鸡枞可以制作多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞、火腿夹鸡枞等等。

二、鸡枞的营养功效

古书中写道：“鸡棕菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名。”鸡枞肉厚肥硕，细嫩爽口，质细丝白，味道鲜甜香脆，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，据《本草纲目》记载，还有“益味、清神、治痔”的作用。

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。

三、鸡枞种类

鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。其中以黑皮鸡枞、青皮鸡枞的品质为最佳。鸡枞多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上，或田野草丛中的白蚁窝上。菌盖刚出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。

云南鸡枞以富民、寻甸、昌宁、保山、凤庆、宾川、武定、罗平等县为佳，特点是肥嫩细白、鲜甜、清香，每年6--9月是鸡枞的盛产季节。来到云南的国内外人士，凡是品尝过鸡枞的，总是众口一辞地称赞：确实名不虚传。有的人慕名而来，因为错过产季，未能尝鲜，还深以为憾。这时，热情好客的主人即以加工制作而风味依然的干、腌、油鸡枞饷客，使客人得饱口福，遗憾冰释，满意归去。

采集到的鸡枞，用软质毛刷或绒布轻轻将泥土去掉，再用清水冲洗干净，即可烹调食用。鸡枞经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。

看了上文，想必小伙伴们对鸡枞都有了一定的了解啦。其实鸡枞因其味道鲜美、香味浓郁而深受人们的喜爱。鸡枞，不管是用来炒、炸、烩、还是清蒸，既可单独成菜，又可与鸡、鱼或蔬菜等食材相搭配，做成汤品，不管成菜如何，滋味都很鲜美。你也赶紧来试试看鸡枞吧！