糖蒜的腌制方法是什么，糖蒜有什么功效，食用禁忌是什么

大蒜是一种具有杀菌消炎作用的食物，能有效保护大脑的发育，降低癌症的发病率。将大蒜做成糖蒜，其杀菌作用并不会消失，而且还能预防流感，防止人们感冒。是非常受欢迎的一个食谱。很多人还不太了解糖蒜的腌制方法，下面给大家详细介绍一下。

一、糖蒜的腌制方法是什么

糖蒜是一种传统的腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱。那具体做法是什么呢？

用料:新蒜2000g,糖400g,米醋4袋

做法：

1.把买来的新蒜外皮剥掉，只留下最里面一层

2.把蒜的根部切干净，但要保留一点以保证整头蒜不散开。上面多余的外皮也切去

3.将蒜头冲洗干净，特别是从上面漏进去的泥土。然后倒扣在盘中控干水分。

4.把蒜头冲下码在坛子里，码得紧凑一些

5.把白糖从空隙中倒进去，酸甜度依个人口味即可，糖，蒜，醋的大致比例为1:3:4

6.倒入米醋，将白糖融化，适度摇匀

7.密封，如果容器原来的瓶盖是金属的，可以用纸代替金属盖，用皮筋勒紧

8.放置阴凉处，静候3—4周

通常蒜不辣就说明腌好了，吃饺子拌面，涮肉拌凉菜～无往不胜的美味糖蒜成为你的看家菜!

小贴士

选材：

蒜：一定要用春天的新蒜，紫皮为佳，不要太大，表皮不能太干。选择时选取外皮层数多的蒜，里面水分足更新鲜。

米醋：普通的米醋就可以，用量多

容器：玻璃或瓷罐最佳，要容量大，瓶口小的(为了腌糖蒜，我家特意吃掉了一瓶黄桃罐头，哦耶)

清洗蒜时要冲洗不要浸泡，水渗到蒜里面就不脆了。

二、糖蒜的功效

1.糖蒜中的蒜水能治小儿久咳糖蒜，还可以保护肝脏。

2.能防止癌症的发生，糖蒜的抗氧化性还高于人参。

3.吃糖蒜也可以延缓衰老。

4.吃糖蒜可以防止铅中毒。

5.糖蒜又可以起到预防流感,防止伤口感染的作用。

6.糖蒜中的大蒜能起到杀菌消炎的作用。

三、食用禁忌

1.但是吃糖蒜时，一定要注意不要与芒果一同食用，也不可以与一些重要的大补之类的药物进行使用。

2.糖蒜是属于热性的食物，吃了是容易上肝火的。

糖蒜的腌制方法，简单易学，通常我们会做成白糖蒜或者是红糖蒜，这是可以根据自己的口味来决定的，区别在于你是用红糖还是白糖。另外，食用糖蒜的时候，因为糖蒜性温，吃多了容易上火。在吃大补的药物时，我们就尽量不要吃糖蒜了，不然糖蒜不能发挥作用呢。祝你糖蒜腌制成功哦！