新疆烤肉配方

随着夏天的到来，烧烤成了大家心中非常受欢迎的一种食物。而且大家互发现很多卖烧烤的都是新疆的，众所周知，新疆烤肉比较出名，因为相比较起来，新疆烤肉比较正宗，醇香味美，怎么吃都不腻，所以大家一般都会吃新疆烤肉，那么很多人就会问新疆烤肉配方是什么呢？下面和小编一起来看看吧。

新疆烤肉配方

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种。

直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：

1.素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效

2.盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜

3.味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

4.蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名。

5.照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

6.云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。

而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。

我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。

在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。

以上就是小编为大家整理的关于新疆烤肉配方的相关知识，新疆烤肉为什么比其他的烤肉好吃，正是因为它有它的神秘配方，所以非常好吃，但是我们也不能经常吃，吃太多的很容易上火的，所以大家平时不能太贪了，偶尔吃一次就可以了。