野菜怎么做，知道这些你也是烧菜小能手哦

说到野菜，70后80后农村出生的小伙伴们一定都不会有太大的兴趣，因为这个东西在农村还是很常见的，而且小的时候应该没少吃。但是对于城里出生的人来收，野菜就是个稀罕的东西了。一来城里条件好，二来城里也确实没有地方可以采摘野菜。

一、野菜的营养价值及功效

野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。大多数的野菜具有清热解毒.止血，降压等功效。荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用。

二、野菜怎么做，知道这些你也是烧菜小能手哦

1、包野菜饺子

饺子是中国非常传统的食物，通常我们包饺子都是用的比较家常的材料，如韭菜、白菜、猪肉、芹菜等等。但其实，许多野菜也是可以作为饺子馅的。如苜蓿菜，别看苜蓿大多数都是用来制作饲料，其实野生的苜蓿菜也是一道非常美味而且健康的野菜。

将新鲜的苜蓿洗干净然后放入锅中，用沸水焯30秒，然肉捞出，用凉水过过之后晾干水分。将猪肉和葱姜一起剁成肉末，然后加入苜蓿一起剁匀，再加入适量的食盐、香油等其他调味料(根据自己的口味自行斟酌)拌匀，苜蓿饺子馅就做好了。

2、制作野菜饼

鲜嫩的野菜也可以制作成野菜团(饼)和野菜馅饼。在这里以青蒿为例。

将青蒿洗干净，加开水放入锅中，并加入少量食用碱，用大火煮10分钟。将煮好之后的青蒿拧干，然后用刀剁碎，然后加入面粉和糯米粉，青蒿和面粉以及糯米粉的比例为2：1：1，然后加入适量的白糖拌匀。取青蒿团，搓圆压扁做成青蒿饼，上蒸锅，用大火蒸15分钟关火，再5分钟之后揭开锅盖，碧绿的青蒿饼就蒸好了。一口下去，满嘴的清香和甜糯。

3、熬野菜粥

粥是养胃和养生最好的食物，用野菜熬成的粥既能让粥装满春天的味道，也能融入大量的野菜的营养。荠菜是春天里十分受欢迎的一种野菜，常见的做法有荠菜煮鸡蛋，荠菜炒肉等等，除此之外荠菜小米粥也是荠菜非常好的一种搭配。

首先将小米用水淘洗干净，用清水浸泡15分钟，在这段时间里面可以将荠菜择好，洗净然后用开水焯好晾凉。小米用大火煮开，然后转中小火熬烂，加入切碎的荠菜，继续煮5分钟，之后加入少量的食盐和香油即可。

看了上面这么多关于野菜的营养价值和功效的介绍，以及野菜怎么做的推荐，大家是不是都胃口大开，很想马上就能点上几盘野菜，大快朵颐啊。其实现在很多地方原先的野菜已经实现了人工种植，虽然说了那么一点野味，但是也还是很棒的哦，有兴趣的朋友可以自己买上一些在家自己烧哦。