美食之烤鸭怎么吃
享受美食是人生的一大乐趣，中国的每一个城市都有属于自己的特色美食。中国历史悠久，对于吃的方面更是有着深远的历史，所以中国有着许多的美食是世界公认的。每一个吃货都会在中国各个地方寻找各地的美食，今天我们就来说说烤鸭怎么吃。
烤鸭怎么吃
北京烤鸭
材料
主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.
做法
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止;
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身
7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。
烤鸭老火粥
材料
烤鸭1份，葱2支，姜片数片，白米2杯，胡椒粉适量
做法
1、将烤鸭骨连同葱段、姜片丢入(也可丢入干香菇或干贝)，中小火煮30分钟，熬出美味的鸭高汤
2、熬过鸭高汤的鸭骨取出，将鸭骨上的鸭肉取下(因为已经熬很久，鸭肉很弱烂很好拿下来)
3、将鸭肉剪成适当的大小
4、将冰冻过白米放入鸭高汤中，以小火熬煮约90分钟
5、熬煮到白米开花(依稀看得到米，但非常绵密)，再加入刚处理好的鸭肉，熬煮30分钟
6、加入胡椒粉调味，超级美味又营养的烤鸭老火粥完成!口感实在非常绵密，入口即化，满嘴都是烤鸭的香气
烤鸭夹饼
材料
鸭胸800g，粗海盐适量，小黄瓜2小根，青葱2支，烤过的杏仁碎(可不加)适量，酱油1大匙，蜂蜜2小匙，果糖1小匙，五香粉1/4小匙，米酒或绍兴酒1小匙，甜面酱25g，果糖10g，香油10g，中筋面粉225g滚，水180ml，冷水20ml，沙拉油适量，手粉适量
做法
1、鸭胸两面均匀撒上粗海盐,放冰箱醃一晚,第二天取出恢复室温 中筋面粉筛入钢盆,慢慢加入滚水以筷子或叉子拌匀,再倒入冷水拌匀
2、等到面团不烫手了,取出用手揉约5分钟成一团,放回钢盆,盖上保鲜膜醒30分钟开始预热烤箱至185度
3、平底锅不放油,冷锅直接用小火煎鸭胸带皮那面至表面金黄即可(约15~20分钟)
4、将刷酱所有材料拌匀,刷在鸭皮上后送入烤箱烤约18分钟(每5分钟再刷一次酱,共刷3次)
5、将甜面酱所有材料拌匀,小黄瓜切细丝,青葱切段备用 取出醒好的面团分成两等分,各搓成约20公分的长条,每长条再切成8小块
6、先将小面团揉成圆形后用掌心压成圆饼,在其中8个小圆饼单面抹上沙拉油,把另外8个小圆饼一对一盖上去
7、以擀面棍将每个叠好的圆饼擀成约15公分的圆片
8、此时鸭胸应该已经烤好了,取出烤好的鸭胸,静置在一旁
9、平底锅加热不放油,将饼皮下锅干煎,等到中间膨起就可翻面,另一面煎至上色即可
10、起锅后趁热将饼皮从中间剥开成两张(共16张)
11、将鸭胸切片,用饼皮包进自己喜欢的材料就可以大快朵颐了!
以上就是烤鸭怎么吃的回答和烤鸭的相关菜谱的推荐，有兴趣或者有条件的读者可以在家准备好材料，自己动手做出美味可口的美食，满足自己胃口的同时还能吃到放心的，一举两得。同时还可以在朋友聚会、家庭聚会时展示一下自己的厨艺。
