茼蒿蒸菜具体怎么做？

茼蒿不知道大家都见过没？它是一种蔬菜，长条形，看上去很像苋菜杆子，很多人都不认识这个蔬菜，其实茼蒿非常有营养价值，对人体有很大的好处。但是由于茼蒿有着特殊的气味，所以有些人不适应。今天小编就来教大家学着用茼蒿蒸菜吃，希望大家会喜欢。

茼蒿蒸菜具体怎么做

由于茼蒿有一种特殊的芳香，有不少人虽很欣赏它的药用，却不能接受它的味道。如果把茼蒿蒸制后凉拌，则可完全去除其特殊的味道，使之变得鲜嫩可口，享受其营养价值。

方法一

1、茼蒿洗净控水，没有用干布吸水，也没有用洗衣机甩干，这些是网友说的，很有意思。我只是用一般的菜筐控水，当然可以使劲甩。

2、将茼蒿切碎，三四厘米就行，往菜上撒些盐，拌匀，这样的目的是为了杀出菠菜里的水，我认为这一步很关键，以前多次做蒸菜，经常粘成一团，不成功，我想主要原因就是缺少这一步。撒上盐放几分钟，这时候，菠菜的表面很湿很绿，别担心，其实内部的水已经出来了。

3、不少网友都指出拌油，我这次一部分拌油，一部分没有。如果拌油，将油拌匀，油不用太多。

4、拌面，就是一般的白面粉，让每一片菜叶都裹上一层。关于这一步，有人说少放面粉，有人说多放，其实我觉得多少不是我们说了算，取决于菜叶本身，菜叶太干面沾不上，菜叶沾面粉量够了，自己就不再沾了。

5、上锅蒸，将笼布打湿，等水开了，将菜叶松松地放入，大火蒸，蒸七八分钟就行，其间可以用筷子挑一下。

6、放凉，拌自己喜欢的调味汁。 经验: 很重要的一条是控水后用盐杀，因为绿色叶菜水分本身就多，且菜洗后控水不太容易。以前蒸红萝卜丝没有用盐杀，但是萝卜丝晾晒过。

方法二

主料：茼蒿250g、面粉100g;

辅料：蒜适量、辣椒酱1勺、色拉油10ml、盐6g

1、把茼蒿切去老根，洗净待用。

2、把茼蒿切成寸断并加入少许色拉油拌匀。

3、然后加入面粉搅拌均匀。

4、待第一次拌入的面粉吸收后，再拌入第二次面粉。

5、锅置火上加入水烧开，上笼并铺上笼布，把拌好的菜倒在笼布上蒸制4分钟即熟。熟后把茼蒿倒在盆内划散晾凉。吃时拌入调料(蒜蓉、剁鲜辣椒酱、盐)即可。

小贴士

蒸制时间一定要短，长了会发粘。(这是与蒸其它的菜不一样的重要之处。其它的菜可以蒸时间稍长)

关于茼蒿蒸菜今天小编就介绍到这里了，不知道小伙伴们有没有都学会呢？其实茼蒿第一次吃会不习惯它特殊的气味，但是吃着吃着你就会发现你会越来越喜欢这个味道，而且高血压高血脂的人群吃茼蒿是非常好的，所以小伙伴平时可以食用茼蒿。