鱼怎么蒸

其实很多人都喜欢吃鱼的，虽然说垂钓对于很多人来说是乐趣，但是难道没有喜欢吃鱼的因素在里面吗。而且中国人信奉年年有余的好兆头，所以在过年的时候都是必不可少的，那么今天就为大家介绍一下鱼怎么蒸，教大家做一道美味的蒸鱼。

鱼怎么蒸

1、做法一

活鱼宰了洗干净(鱼身两侧有一条筋，会的人去掉腥味会减少)，在鱼两侧各横切一刀。装盘(盘尽量是那种平的盘)，鱼用筷子或用姜块顶起(受热均匀)锅里装水，水别太多，烧开。水开后把装有鱼的盘上锅，别让水沸腾的水溅到盘里了。蒸至八分熟<时间大约是5分钟关火，将盘端出来，倒掉盘里的水，再上锅。放入葱条，均匀的倒入蒸鱼歧油，倒入花生油(多点)。开火，再蒸一到两分钟关火，美味这样就好啦。

2、做法二

原料，一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。腌渍的葱姜铺下面。鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。不要揭开锅盖，焖五分钟。不要揭开锅盖，焖五分钟。鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。

3、做法三

先把鱼清洗干净，鱼背划两刀(可使味道更好的渗透进去)，装盘待用盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜另切好姜，葱，香菜把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟，蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可

4、做法四

将鲈鱼去鳞，洗干净，去鳃，但不要开腹。先将鱼平放，把鱼头切下来，从上面的开口将内脏掏空，把鱼腹洗干将。从鱼头开始，将鱼均匀切片，注意不要切断，留着鱼肚的位置连着。把切好的鱼沿着碟子拼成一圈，均匀摆放，像孔雀开屏状。在鱼上面均匀撒一点点盐，再将姜切成丝，也均匀撒上去。锅里的水煮开后，把鱼放进去，大火蒸5-6分钟(视鱼片的厚度而定)，再淋上蒸鱼酱油，盖上盖，关火后先不用开盖，锅里的余热把鱼焖一会儿。在炒锅里放少许油，烧至7成熟，将葱花下锅爆香(不要太久，要保持葱的翠绿)，然后把葱油均匀淋到鱼上。

鱼怎么蒸，以上为大家介绍了四种鱼的蒸法，然后值得大家注意的是，要想要鱼入味，就得在鱼背划上两刀，这样才会入味，以上的蒸鱼的方法大家学会了吗。其实除了蒸鱼还可以油炸，或者做铁板鱼，其实个人还是比较喜欢吃铁板鱼，但不得不说蒸鱼更加清淡。