大闸蟹死了还能吃吗

螃蟹的种类繁多，其中最出名莫非就是大闸蟹了。大闸蟹因为肉多鲜美，营养价值高而受到追捧。更成为馈赠亲朋好友的佳品。但有时因为存储方式不对导致大闸蟹成为死蟹，由于大闸蟹的价格偏高，对于死去的大闸蟹总舍不得丢掉。那到底大闸蟹死了还能吃吗?

一、大闸蟹死了还能吃吗

大闸蟹死了一定不能吃了。

1、死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。

2、当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。

3、根据螃蟹的生活习性，死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。

4、从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

5、螃蟹本身是无毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的壳破损后，螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

6、螃蟹的体内容易携带重金属，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉，肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。

大闸蟹死了还能吃吗，大家应该都明白了，千万不要因为舍不得丢掉死去的大闸蟹而造成对自己及家人的伤害，如果食用死去的大闸蟹，轻微的还好，可能会导致腹泻，腹痛，呕吐。严重的是会威胁到我们生命的，每年都有由于食用死蟹死亡的人，再次提醒各位千万不要食用死蟹!

延伸阅读:

土豆长芽了还能吃吗