黄花菜的花能吃吗，有什么作用和效果呢

众所周知，黄花菜，俗称金针菜，是一种味道鲜美的健康的蔬菜，是非常好吃而且很受欢迎的。但是，我们通常使用的是除去黄花菜的花之后，茎叶的部分，但是我们会有这样的疑惑，黄花菜的花能食用吗，使用后会有什么作用和效果呢，相信大家看完以下的文章就会了解啦，！

一、黄花菜花蕊食用的禁忌与方法

我们知道黄花菜是一种非常有营养价值的蔬菜，然而在食用过程中，黄花菜的花是否应该保留呢？应该如何正确食用黄花菜的花呢，一起来了解一下吧！

1.黄花菜花蕊的作用

花蕊是可食用的。但因鲜黄花整体含秋水仙碱，特别是花蕊部分。“秋水仙碱”在肠道消化时氧化生成“二秋水仙碱”，后者就是剧毒物质了。

2.花蕊的食用方法

最好不要食用鲜黄花，实在嘴馋也要先将黄花在开水中烫几分钟取出，再用清水浸泡几小时，经冲洗干净后可以食用了，但也不要贪吃过多。建议最好是食用干黄花，用水发胀后漂洗干净就能放心地吃了。

二、黄花菜的食用禁忌与功效

1.黄花菜的食用禁忌

吃干黄花菜的时候，具有以下禁忌：第一种，黄花菜本身就具有通肠道的功效，不要和含粗纤维过多的食物一起吃，这样会引发腹泻。第二种，黄花菜不可以与鹅肉以及兔肉等一些寒性食物一起吃，一起吃的话会损伤脾胃。第三种，不要和油腻的食物一起吃，这样的话会损伤干黄花菜的营养价值。需要注意的是，平时可以吃干黄花菜，但是不要吃新鲜的黄花菜，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入体内会引起中毒。

2.黄花菜的营养价值

据分析,每百克黄花菜含有蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。说明黄花菜的营养价值是非常高的。

看完这篇文章，相信大家一定对黄花菜的功效，以及食用它的禁忌和搭配有了进一步的了解，相信大家也一定能将这些实用的知识与技巧运用于生活之中，也免除了大家对于黄花菜的花能否和菜一起吃这方面的疑惑，大家是否也觉得这些知识非常有用呢？