清汤银耳的做法 清汤银耳怎么做

“银耳色白而脆嫩，汤味鲜美，富有营养，加入鱼鳞冻，可增加人体胶原蛋白的摄入。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清汤银耳的做法步骤

• 1、银耳泡发后，再用温水洗2-3遍。

• 2、放入沸水锅中焯水后，捞出。

• 3、提前做好的鱼鳞冻。

• 4、锅中加入600克水，放入鱼鳞冻、酱油、盐，烧开后，加入料酒、松茸粉，改小火。

• 5、将100克清汤浇入银耳碗内浸泡一会，然后滗去不用。

• 6、最后，将其余的汤浇入碗内即可。

小窍门

1、鱼鳞冻也可换成高汤。
2、鱼鳞冻的做法：将鱼鳞洗净后，入锅加水，放入葱、姜熬煮，待鱼鳞卷曲后捞出，加料酒和少许的盐，煮至浓稠状倒入保鲜盒中，放凉后，入冰箱保存。