百香果冰激凌的做法 百香果冰激凌怎么做

“百香果，曾经用来制作慕斯。盛夏，它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧？目之所及，全无印象。有些茫然，也不想涉及蛋奶酱。求教度娘？没那闲情。依然有招。——改编！既然慕斯能够冷冻，自然也具有演绎冰激凌的可行性。
果然可行，看那样子，似乎还挺不错。举一反三，另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

百香果冰激凌的做法步骤

• 1、用料

• 2、将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软

• 3、捞出，挤干水分，备用

• 4、将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒，

• 5、放入吉利丁片，搅拌至完全溶化

• 6、加入一半细砂糖，搅拌至溶化

• 7、加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。

• 8、将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中

• 9、搅打至能流动的稠厚状

• 10、倒入冷却的百香果液，

• 11、搅拌均匀

• 12、将冰激凌机安装好，启动

• 13、倒入浆料

• 14、待浆料变成凝固状态，关机

• 15、将冰激凌挖个大球，放入杯中

• 16、表面淋少许百香果汁

• 17、放一片薄荷叶点缀

小窍门

加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。