新炒湖头米粉的做法 新炒湖头米粉怎么做

“湖头米粉是福建传统的汉族名吃，属于闽菜系。以优质大米为原料，配用五阆山天然矿泉水，经传统工艺精制而成。其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。
湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油，后下白水和米粉，狂火猛烧，双手各执一双筷子不断松动，一边频频加入凉水，直到粉条熟透，呈金黄透明时，速将粉条铲上盘，再泼以适量蒜泥，即成一盘美味炒米粉。另一种煮法是配以香菇、笋丝。水开后放入米粉，紧火享煮，待米粉用筷松开后，即可捞起，不宜煮得太熟。吃后能醒酒提神、解渴消暑。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

新炒湖头米粉的做法步骤

• 1、五花肉爆油

• 2、白菜切细条，加油盐鸡精炒出汤汁

• 3、湖头米粉用水冲洗干净即可，不用提前泡水。

• 4、米粉和白菜快速翻炒均匀裹上汤汁（汤汁太少可以加点水）

• 5、加青红椒丝、老干妈、生抽翻炒。

• 6、转最小火焖3~5分钟。

• 7、吃老妈传统做法的炒米粉30年了，如今自创老干妈炒米粉，味道也不错哟。

小窍门

此粉全程快速翻炒避免糊锅。如果没有把握的话，就用小火慢慢焖熟也可以。