桂花芝麻汤圆的做法 桂花芝麻汤圆怎么做

“马上就是元宵节啦，汤圆几乎是中国南北都要在元宵节吃的食物啦。今天做一款比较传统的芝麻汤圆，但我没有用白砂糖，而且用冰糖发成粉代替了白糖，汤圆皮也是用的糯米粉和大黄米面混合的面团。因面团里面大部分都是黄米面，粘度没有纯糯米的高，但是比较适合老人和孩子食用，不是那么的粘牙，而且也比糯米粉稍微好消化些。俺家四世同堂，做什么都得老少兼顾才行哩。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花芝麻汤圆的做法步骤

• 1、老冰糖用料理机打成粉备用。

• 2、黑白芝麻各一半，炒熟。炒的过程忘记拍了，用炒锅炒熟即可。

• 3、炒熟的芝麻用料理机打成粉。

• 4、加入冰糖粉、糖桂花和软化的黄油。

• 5、抓揉到馅料基本融合，可以成团。

• 6、我用的自制的糖桂花，比较浓稠，不太容易成团，加了10克的凉开水。

• 7、可以轻松成团，馅就可以了。

• 8、把馅料团成小球。

• 9、糯米粉和大黄米面加适量水和成面团。

• 10、包入馅料。

• 11、包好的汤圆开水入锅煮至完全漂起来就可以了。

• 12、煮好的汤圆，因为这个方子加的糖粉量不大，所以这个馅是不会流动的，是以香甜为主。

小窍门

1.因为这个方子加的糖粉量不大，所以这个馅是不会流动的，是以香甜为主。如果要像外卖的那种流动的馅，糖和芝麻最少要1：1才可以。喜欢那种甜的可以加糖的量。冰糖粉也可以用等量白糖代替。
2.大黄米面也有粘性，但是粘性和糯米粉比较小很多，不喜欢的可以全部用糯米粉。