摊面皮的做法 摊面皮怎么做

“面皮和凉皮不同，面皮不需要洗面筋，直接加水搅拌成浓度合适的糊状即可，制作方法相比凉皮就简单多了，是夏季最美味的面食之一。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

摊面皮的做法步骤

• 1、面粉直接加水搅拌成糊状。

• 2、水要逐次添加，搅成至糊状即可，要充分搅拌均匀。

• 3、烧一锅开水。

• 4、凉皮锣锣洗干净，涂上熟油，以防沾连。

• 5、面糊倒入凉皮锣锣的状态。

• 6、用夹子夹住放入开水锅中，待基本定型即可放手。

• 7、盖上锅盖焖煮3分钟左右。

• 8、变色就可以了。

• 9、夹出放入大锅冷水中冷却。

• 10、脱膜，再放第二张时，要在第一张上面刷点油。

• 11、成品。

小窍门

1、要注意浓度，水要分次加入。
2、凉皮锣锣上刷的油要用烧过的熟油，不然成品会有生油味，影响口感。
3、摊好的面皮要逐层刷油，谨防粘在一起。