蛋黄土豆泥的做法 蛋黄土豆泥怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄土豆泥的做法步骤

• 1、将土豆洗净去皮。

• 2、将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。

• 3、将切好的土豆上锅蒸熟。

• 4、将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。

• 5、将土豆片制成土豆泥。

• 6、在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

• 7、取出咸蛋黄。

• 8、将蛋黄用勺背压碎。

• 9、在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。

• 10、将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。

• 11、锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。

• 12、锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。

• 13、放入土豆泥翻炒均匀出锅。