萝卜丝 怎样腌制香辣萝卜丝

“每年冬季萝卜大上市的时候，腌制一些香辣萝卜丝放冰箱保存一年，佐粥、佐面、下饭都不错，开胃小菜。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

怎样腌制香辣萝卜丝的做法步骤

• 1、萝卜。

• 2、去皮洗净沥干水。

• 3、切小拇指长短，一半小拇指粗细的丝。

• 4、将萝卜丝均匀的铺在簸箕里，放大太阳下晒2天至半干，期间翻1到2次。

• 5、姜、蒜。

• 6、姜切丝。

• 7、蒜切丝。

• 8、将姜丝和蒜丝撒在半干的萝卜丝上，再大太阳晒一天至8成干。

• 9、将晒好的三丝放入干的干净的盆中，再加干辣椒壳丝和盐拌匀。

• 10、提前准备好干净的玻璃瓶，用开水泡过并完全沥干水。将萝卜丝装入玻璃瓶，装一点用擀面杖压紧，再接着装，直至压紧装不下为止。盖上盖子，阴凉处放置10天左右即可食用。

• 11、吃的时候取出适量淋上麻油直接食用或用油在锅里小火炒一下均可。

小窍门

1.萝卜丝粗细要适中，太大不易晒干，太小晒干后口感不好。
2.做好后如果需要长时间保存，在瓶中倒入足量麻油锁住空气，放冰箱保存。
3.炒着吃时，只能用小火炒几下即可，不然容易糊掉。