麦芽糖的做法 自己动手熬一锅麦芽糖吧 麦芽糖怎么做

“还记得小时候，吃麦芽糖的样子吗，拿着两根小棍挑着一团麦芽糖搅啊搅，心急的搅不了两下就含到嘴里，三两下就吃到肚里，只好含着棍子看别的同学，变魔术般的把麦芽糖从琥珀色搅成白色。。。。今天我们也一起重温下这甜蜜的回忆吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

麦芽糖的做法步骤

• 1、将小麦种子泡到种子完全吸收水分

• 2、天冷发的很慢，找一个可漏水的篮子，小麦尽量平铺不要重叠，每天浇水，放在避光的地方

• 3、整整发了十天，麦芽大概有6厘米长的样子，嫩黄嫩黄的，发麦芽地过程一定要避光，据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶

• 4、把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎，一定要剪碎点，不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上

• 5、弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里，放烤箱里，发酵功能发5个小时

• 6、发酵好了

• 7、用布袋滤出渣滓

• 8、这是滤出渣滓后留下的糖汁

• 9、选一个口径大的锅这样水分蒸发快，开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半，在合在一个锅子里熬

• 10、另一口锅，一起咕嘟

• 11、两口锅合一起熬

• 12、接着熬

• 13、很漂亮的糖色吧

• 14、接着熬

• 15、差不多了，熬了2个多小时

• 16、趁热装瓶

• 17、甜蜜蜜

• 18、大功告成，一定要趁热装瓶要不然会粘在锅里的，剩的这点也没浪费，加点水加点姜煮开就是生姜麦芽糖水，自己做的真是一点都舍不得浪费

• 19、想尝吗？

小窍门

50克麦芽配500克糯米，3斤糯米最后出糖2斤6两，不难，这个东东耗费最大的就是时间成本