卤菜糖色的做法 如何制作卤菜糖色,卤菜糖色的熬制方法 卤菜糖色怎么做
“一道好的卤菜可以让食客流连忘返,吃一次后想再吃一次,但第卤菜的第一步就是颜色,好的卤菜颜色能让食客有很大的食欲,但对新手来说炒糖色是一个困难,今日色宝糖色小编就带大家来看看如何制作卤水糖色,卤水糖色的熬制方法。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
卤菜糖色的做法步骤
1、首先,加入一小碗水和一小碗冰糖。糖色更鲜艳,加入一点食用油,熬制更润滑,慢慢熬制。
2、大火煮~这过程中千万不要用锅铲筷子去翻拌它,一动就又会重新返沙了。一直等到锅里的泡泡变得越来越细小,锅边出现微微的焦糖色,这个时候就可以用滚边去翻拌了。
3、一直翻拌到锅里的泡泡变得越来越绵密的时候~观察它的颜色~等到了自己想要的焦糖色或者更深一些,锅边会起很多烟,不要怕。趁他高高兴兴冒泡的时候给他一大勺热水。
4、再重新用锅铲推一下,等结块儿的焦糖重新融化,你就得到了一锅焦糖水啦,把这一锅焦糖水倒进卤水里即可。