鲁山揽锅菜的做法 鲁山揽锅菜怎么做

“揽锅菜，又名杂烩菜，属豫菜系，咸鲜，滑嫩，香软，配合烧饼，馒头，米饭都是一道不错的菜品”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲁山揽锅菜的做法步骤

• 1、蕨菜干用温水泡发备用

• 2、把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸

• 3、把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条

• 4、白菜切好，备好豆瓣酱，粉条，葱

• 5、锅中放少许油，放入豆瓣酱和葱翻炒，用蒜苗爆香味更佳

• 6、放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽

• 7、放蕨菜翻炒一会儿，加入清水或卤汤炖煮

• 8、放入粉条一起煮3-5分钟，之后放蚝油和盐

• 9、放入酥肉丸，白菜，豆腐干，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易烂锅）

• 10、出锅，放在砂锅里，开吃