蒜肠 自制蒜肠

“我非常喜欢吃蒜肠，早就买了肠衣，一直懒。正好某人最近忙得不见人影，为了消磨时间兼满足口腹之欲，所以尝试着做了一下，基本算成功，但是还有不少需要改进的地方。以后我会经常做的。哈哈，肥肉君看来是不会离开啦。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制蒜肠的做法步骤

• 1、将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。

• 2、蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。

• 3、将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

• 4、把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。

• 5、凉水下锅，把蒜肠放进去。

• 6、小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。

• 7、等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。

• 8、切片食用。

小窍门

最好选用猪肉切块，用肉馅太细腻了。口感不如用猪肉切小块的好。