蒜味香肠的做法 【天津】蒜味香肠 蒜味香肠怎么做

“今天和大家分享的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心，做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试~~~”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蒜味香肠的做法步骤

• 1、食材

• 2、肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净

• 3、大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末

• 4、切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐

• 5、加入2茶匙料酒

• 6、加入30克香油

• 7、加入所有调料后拌匀

• 8、淀粉加入适量清水调成淀粉糊

• 9、倒入搅拌好的肉馅中

• 10、加入淀粉后继续搅拌均匀

• 11、灌肠我用的匙矿泉水瓶很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

• 12、开始灌制。

• 13、灌好的粉肠用棉线扎成节

• 14、挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。

• 15、煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠

• 16、在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。

• 17、捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

• 18、成品！

• 19、成品！

小窍门

灌好的香肠不要急着去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开