豉椒五花肉的做法 豉椒五花肉怎么做

“天气热了，五花肉再拿来红烧的话可能就会觉得口味重了，或者会有点腻，今天午餐煮了稀饭，就想到了小时候经常吃到的豆豉炒肥肉，那时候的肉可珍贵了，一大盘的豆豉才配有那么一两的肥肉丁，但味道真的很适合就稀饭，让我回味无穷。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豉椒五花肉的做法步骤

• 1、准备好蒜蓉、姜蓉、葱白小段、豆豉、青椒切小环。

• 2、五花肉先用水煮5分钟，拿出后用冷水冲洗干净，晾一会后切片。

• 3、热锅下油，把肉片放锅里煎一下，两面煎黄，也不要煎得太老，把肥油逼出来后，肉片吃上去会觉得爽口不腻。

• 4、把煎好的肉片铲出，锅里的油留着，放入蒜蓉、姜蓉、葱白，大火爆香。然后放入豆豉、青椒，转小火，慢火把豆豉炒香，把青椒炒出虎皮。

• 5、豆豉和青椒炒好后，放入肉片，加少量酱油，因为豆豉是咸的，加酱油只是提味和提色，所以一点就够了。

• 6、加入酱油翻炒后，再下味精、鸡精，出锅前撒入葱花，翻炒一下后装盘。