冰糖鸡翅的做法 冰糖鸡翅怎么做

“鸡翅可以说是平时大家用得最多的食材之一，它的做法很多，花样百出，口味各异，其中冰糖鸡翅是一种深受欢迎的家常做法，其色泽红润，肉质软嫩，香甜可口，营养丰富，不愧为色香味俱全的美味佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冰糖鸡翅的做法步骤

• 1、姜切丝，蒜拍碎。

• 2、鸡翅洗净，用牙签正反面扎几下(或斜割几刀)，让其更易入味。

• 3、鸡翅冷水下锅，水烧开后再过1分钟关火，煮去血水，捞出，装盘备用。

• 4、鸡翅用料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、蒜腌制3小时。

• 5、冷油，把冰糖放入锅，冰糖与油的比例为1：1。

• 6、中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。

• 7、颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，倒入鸡翅，快速翻炒，让糖色均匀地裹在鸡翅上。

• 8、开火，倒入之前腌鸡翅的料汁，加热水没过鸡翅。

• 9、盖锅盖，中火焖煮至汤汁浓稠即可。

• 10、装盘，撒些白芝麻。

小窍门

1、糖和油的比例1：1为佳。
2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。