“肉燕是福州的特色小吃,肉燕皮用猪后腿肉制成。福州比较出名的肉燕牌子是“同利肉燕”,百年老字号,位于福州三坊七巷内。买了一盒干燕皮自己包肉燕,干净又卫生!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉燕的做法步骤
1、猪后腿肉搅成肉馅,加入生抽、料酒、耗油、盐等,搅拌至肉馅上劲,有粘性。正宗的肉燕做法是要加荸荠末,我逛了好多家水果店都没买到,所以没有加。喜欢葱花的朋友可以在肉馅里加点葱花,会使肉燕更香。家里人不爱葱,所以没放。
2、肉燕皮切成两半,正方形。
3、以前包的时候干燕皮的处理方法是用湿纱布把燕皮润湿,这次用了喷雾瓶,更方便。桌上铺一层保鲜膜,把燕皮一张张铺好,喷一层水,等一会儿燕皮软一点就可以包了。
4、包好的肉燕上锅蒸几分钟,8分熟就可以。晾凉后放冰箱冷冻室,随取随吃很方便!
- 5、福州肉燕地道的煮法是清水烧开后放肉燕,加白胡椒粉,撒点葱花就可以了,很简单但是又很美味。