肉燕是什么

肉燕又称太平燕，是我国福州市的传统小吃，也是闽菜之一。肉燕是福州人逢年过节或遭遇喜事时必吃的食物，取其太平、平安之意，是福州人的喜庆名菜，也是馈赠好友的佳品。肉燕是由猪肉、鱼肉等加上番薯粉与其他配料制成的食品，制作工艺讲究，其皮薄如白纸，口感香滑软嫩，柔韧可口。相传肉燕起源于明朝嘉靖年间，历史悠久，因其食用起来有燕窝的风味而得名。肉燕皮由精肉与番薯粉混合后用木锤锤制而成，切成丝状称为燕丝，切成片状则称为燕皮，燕丝包上馅心则称为燕丸。肉燕富含蛋白质、矿物质等，营养丰富。