圣女报春的做法 圣女报春怎么做

“这道菜的主材是圣女果和鹌鹑（春）蛋。圣女果和鹌鹑蛋形态大小相似，颜色红白分明，二者一起入菜，相互映衬，宛若百花齐放春满园。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

圣女报春的做法步骤

• 1、准备食材：圣女果：适量、鹌鹑蛋：适量（圣女果和鹌鹑蛋的比例是1：1）、盐：适量、糖：适量、淀粉：适量，将圣女果洗净、鹌鹑蛋煮熟剥皮儿备用。

• 2、在盘子上画出摆盘的造型。（此步可以省略）

• 3、锅中倒入底油，油热后倒入圣女果和鹌鹑蛋，迅速翻炒。

• 4、加入糖，盐，继续翻炒，动作要快。

• 5、翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。水淀粉不宜过浓，芡汁薄而透为佳，当玻璃芡均匀包裹在食材表面时，关火。

• 6、水淀粉勾芡的目的是让咸甜的味道均匀地包裹住圣女果和鹌鹑蛋，让看似不容易入味儿的食材吃起来非常好吃。

• 7、艳丽的颜色，酸甜的口感一定是餐桌上一抹亮色。

• 8、营养丰富，方法简单，一吃就忘不了。

• 9、春天的味道，美好的味道，幸福的味道……

小窍门

1.这道菜是一道快手菜，炒制时间不要过长，以免过度炒制而影响菜品的口感和品相。
2.芡汁不要过厚，薄而透明的芡汁才会颜色明亮，口感清爽。