荷兰豆炒肉丝的做法 荷兰豆炒肉丝怎么做

““快手小炒”今儿我就跟大家分享一道夏日快手家常菜~肉片炒荷兰豆，制作简单，清脆爽口，香辣下饭，并且还非常的美味营养；记住2个小窍门，厨房小白也能一次成功哟，喜欢的不妨试试看~~~”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

荷兰豆炒肉丝的做法步骤

• 1、备好全部食材。

• 2、荷兰豆撕去两侧筋膜，清洗干净后从中斜刀切半，放一旁备用。

• 3、配菜洗净，葱姜蒜切末，小米辣切圈，胡萝卜切片。

• 4、精瘦肉洗净，切丝放至碗中，加入少许的葱姜蒜、食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、老抽和生粉。

• 5、用手抓拌均匀，表面淋少许食用油，锁住水分，腌制10分钟。

• 6、起锅烧水，水开，加入半小勺的食盐和食用油。

• 7、放入荷兰豆和胡萝卜，焯烫至荷兰豆变色。

• 8、捞出，迅速过凉水，沥干。

• 9、炒锅烧热，倒入食用油，下入葱姜蒜爆香，放入腌好的肉丝。

• 10、大火翻炒，炒至肉丝断生、变色。

• 11、放入小米辣、荷兰豆和胡萝卜，翻炒均匀；口味重的，这时也可以加适量的盐，我家吃的味淡，就没加盐了。

• 12、出锅前淋入少许淀粉水，炒匀即可。

• 13、关火，盛入盘中。

• 14、荷兰豆清脆爽口，瘦肉丝油润嫩滑，再配上小米辣，真的好看又好吃。

小窍门

1、精瘦肉油脂少，提前腌制既能给肉丝入底味，又能缩短炒制时间，最关键能让炒出来的肉丝油润、嫩滑。
2、荷兰豆和胡萝卜提前入油、盐水中，焯烫一下再迅速过凉，不仅口感更清脆，更能保持颜色的鲜艳翠绿。