黑椒蒜子牛排的做法 黑椒蒜子牛排怎么做

“今天把牛排切成小块，用蒜子来烧，算是西餐中做了吧，不过味道依然不错，稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑椒蒜子牛排的做法步骤

• 1、主料牛排两块，用厨房纸巾擦干血水。

• 2、切成约比蒜瓣略大的方块。

• 3、将圆葱切块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。

• 4、将圆葱、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉。

• 5、搅拌均匀，用手按摩一会，腌制2小时。

• 6、将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。

• 7、腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。

• 8、平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎一会。

• 9、至蒜瓣变色发焦，将蒜瓣捡出备用，植物油盛出。

• 10、平底锅大火烧热加入黄油。

• 11、加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。

• 12、加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。

• 13、加入蚝油翻炒均匀。

• 14、最后撒入黑胡椒碎，淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。

• 15、黑椒蒜子牛排就好了。

小窍门

1、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。
2、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。
3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。
4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。