孤舟蓑笠翁的做法 孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪 孤舟蓑笠翁怎么做

“在单位无聊，小试一把
临时起意，随便玩一把，呵呵
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食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 神级 （难度）

孤舟蓑笠翁的做法步骤

• 1、首先将桂鱼剔骨取肉，切成小鱼丁

• 2、将黄瓜去皮，切成小丁，红椒也切成小丁，与玉米粒放一起备用。

• 3、将青虾扒皮，用竹签插入虾身（防止过油时，受热弯曲），加入干淀粉、少许盐拌匀

• 4、拌匀

• 5、锅里放油，加入裹好淀粉的青虾

• 6、炸至成熟捞出

• 7、鱼丁放入鸡蛋清（蛋黄不要）。

• 8、加入淀粉抓拌均匀。

• 9、锅里放油，待油热时（三、四成热）加入裹好蛋清、淀粉的鱼丁，划散，待鱼丁浮起时，倒入切好的配料，然后一起捞出

• 10、控净油。注：油温不能太高，否则鱼丁颜色就会变深，影响菜肴整体色泽

• 11、将色拉酱挤入小盘。

• 12、然后放入炸好的青虾，周围撒上紫甘蓝。

• 13、蒜薹用水烫一下，用牙签穿成一排，用刀取齐切下（做成竹排型状）备用。锅里加底油，葱、姜末爆锅，加入划好的鱼丁翻炒一下，勾芡，淋上明油出锅即可

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