呛爆绿豆芽的做法 呛爆绿豆芽怎么做

“绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

呛爆绿豆芽的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。

• 3、大蒜切成片，干辣椒剪成段。

• 4、彩椒切成丝。

• 5、炒锅内倒入适量油烧热后，放入干辣椒、花椒、大蒜爆香。

• 6、倒入绿豆芽大火爆炒。

• 7、倒入彩椒丝调入少许盐和味精炒匀即可。

• 8、超简单的菜菜！

小窍门

1、爆香花椒一定要在油烧热后，如果油不热，那么花椒的香味会减淡很多，但如果油过热，花椒又很容易焦，所以油温最好的7分热，即当手高于锅面时能感觉到热度即可。

2、炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。