怎么腌肉才能让肉味道更加鲜美?

大多数人都是肉食主义者，肉的做法千千万万，一些重口味的人喜欢吃腌制出来的肉，咸香可口，又很下饭，一块腌制好的肉，配上一碗米饭，那真是一顿美味啊，大家现在都喜欢在家做美食，很有成就感，那如何腌肉呢?喜欢吃自制腌肉的人该怎么腌肉?跟随小编学起来。

怎么腌肉

1.食材准备

准备所需材料首先要准备好最重要的食材：带皮的五花肉或者是肘子肉(根据个人需要准备，没有特别要求十斤左右即可)，其次准备佐料，辣椒粉若干、花椒粉20克左右、胡椒粉10克、五香粉50克左右、盐100克左右、酱油两斤、醪糟1斤。

2.制作过程

首先把准备好的肉切成两斤多一块的(这一块够吃一顿的)，值得注意的是，肉不需要清洗，其次拿出一个炒锅，待锅五成热之后，把准备好的佐料辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐放到炒锅里用中火慢慢炒出香味，炒香后，放到碗里，放在一旁凉了备用。然后把醪糟均匀的涂抹到肉块上，薄薄的抹上一层即可，再把之前炒香的香料也薄薄的涂抹在肉块上，拿出一个大个的盆，把涂抹好的肉放到里面，腌制2天左右。

腌制两天以后，再把酱油倒进盆里，倒的酱油需没过全部的肉块，进行腌制，两天以后，将肉块翻面，把下面的肉翻到上面来，使它们均匀的腌制，再腌制两天左右。这样，前前后后腌制六天左右，就可以取出来了，可以在室内铺上几层旧报纸(厚厚的多铺几层)，这样，可以让肉块先滴滴酱油水，一个晚上后就可以把肉块放到室外，让其在自然风下吹干，大约一个半月左右，就可以拿回来享用了。

由于做的时候为保证口感没清洗，所以晾好的腌肉在吃的时候，要先进行清洗，然后可以切几个小块放在蒸锅里蒸，一般在蒸锅里蒸30分钟左右就可以了。蒸出来的会保留原汁原味，不建议煮，煮的话会破坏原来的味道。蒸好的肉待稍凉下切成薄片，就能吃了。

自制的腌肉暗红色的外表，尤其是蒸出来以后，香气扑鼻，蒸的时候都会忍不住口水，品尝起来更是没话说，虽说等待的时间有点长，但为了这么美味的肉，等一等也是值得的。以上是腌肉的过程，腌肉过程中也要注意小编说的注意事项，为了腌肉更鲜美的口感，耐心制作，其实腌肉也没那么难，有点难的只是等待时间过长，家庭版腌肉，每一步都由自己把关，这必然是一次健康干净又美味的美餐做法。怎么腌肉?这个问题还难回答吗?