自己怎么做火锅底料清汤好吃

“今天吃点啥呢？吃火锅吧！”火锅逐渐成为了人们推崇的一种美食。对于很多无辣不欢的人， 麻辣火锅是最棒的选择。但是除了这些酷爱吃辣的人，还有很多的小朋友和老年人，相比较之下，还是清汤锅比较适合他们。那么，自己怎么做火锅底料清汤呢？我们今天来看一看吧！

一、自己怎么做火锅底料清汤

1.汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。

2.如何做清汤

厨师喜欢说吊高汤，这“吊”充分说明汤的火候时间都要足，料要选的优良。一般来说说人们喜欢选用鸡汤、鸭汤、猪肚汤或骨头汤为毛汤料。只是以这些为原料的毛汤料，做不好汤味会有腥味。所以要想吃的又鲜有美的毛汤料，一定要掌握好汤料的熬制方法。清汤火锅底料怎么做 ，有了好的汤底才能制成好的清汤火锅底料。

清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。清汤火锅底料怎么做。首先，将鸡肉啦，鸭肉啦，猪肚子啦，猪骨啦，放入沸水烫一会儿，没有血水了，再将它们洗净放进3000克左右的水中，将锅里的水烧沸，将浮在汤表面的泡沫去掉，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。还有，清汤火锅底料怎么做，做的好，火候一定要把握准。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

吃的时候，备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。这是普通清汤火锅的做法，还有一种比较精制的清汤火锅汤料，这种汤料一般用来烫海鲜什么的。

二、注意事项

1.将普通清汤用纱布过滤。再将鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可烫食海鲜。

2.在制作清汤火锅底料时我们需要注意，熬制高汤中途不加水，刚开始就需要加够量，不放盐、味精等调味品，在取出高汤兑制清汤火锅时再进行其他调味。

自己怎么做火锅底料清汤，相信大家已经看懂了。清汤一般更鲜，味道更浓，营养价值更高。清汤有很多的食疗价值，像增加免疫力，补铁，抗衰老，促进生长发育，增强记忆力，清热利湿，预防高血压，还可以减肥降脂，降血脂。爱吃辣的小伙伴们也可以试试清汤的锅底哟。