番茄炒蛋怎么做

番茄炒蛋可谓是家常菜中最常见的一种了，而且几乎人人爱吃，尤其是小孩子，基本每个小孩子最爱的菜都是番茄炒蛋。而且，这道菜虽简单易做，营养价值却非常丰富。那您知道番茄炒蛋怎么做吗？下面，小编就来给大家具体介绍。

一、番茄炒蛋怎么做

1、准备食材

制作材料：番茄4个，鸡蛋4只，小葱3根(主要材料如↓图所示)

制作调料：精盐，白糖，番茄酱，生抽，淀粉水

2、制作过程

(1)将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。

(2)番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出;

(3)冬将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。

(4)将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。

二、番茄炒蛋小窍门

1、炒鸡蛋

炒鸡蛋易出现问题大致为外表焦硬，颜色太深发黑，质地不嫩发干。

炒出色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋要注意：

(1)蛋液里加入少量水淀粉和料酒，去腥提鲜的同时，可使鸡蛋更松软;

(2)炒锅烧热后滑油，使油均匀地布满锅内壁，再注油炒鸡蛋，可避免鸡蛋色泽发黑发暗;

(3)往锅里下蛋液的时候，用绕圈的方式使其平铺再快速搅动，蛋液受热均匀起锅时间便可缩短，炒出来的鸡蛋自然油润不易质地焦硬、发干。

番茄炒鸡蛋，一道营养互补的儿童特色菜。鸡蛋所富含的优质蛋白质仅次于母乳，是孩子每日膳食必需;番茄中的维生素C更利于鸡蛋营养素的吸收，酸酸甜甜的茄汁，浓郁香滑的鸡蛋，让小挑食的孩子也食欲大开。

2、切番茄不流汁

(1)错误切法：随意一刀切。很可能一刀见籽粒，切破番茄瓤囊的后果，就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在，茄汁的流失也即意味着营养素的流失，还会增加煮妇的工作量，得赶紧清洗汁液横流的案板。

(2)正确切法：食材界里番茄其实是很“美貌”的，细细欣赏一番过后，让我们换个角度，看看“美人”不为人知的背后，如右下图箭头标示部分，以蒂结为圆心的一道道凹痕。对，就是顺着凹下去的部位下刀吧!!这一定是你想要的吧!左面、右面、侧面，瓤囊紧锁，番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里，丝毫无损，懒煮妇又省下收拾案板的气力，该偷着乐啦!

看了小编这么详细的番茄炒蛋菜谱，您一定知道番茄炒蛋怎么做了吧！它的烹饪非常容易，几分钟就可以出锅，对于忙碌的上班族或者宝妈都是非常好的选择，而且营养丰富，没什么禁忌，人人都可以食用。所以，大家快学起来吧！