香菜的做法
香菜是一种很常见的家常菜,很多人都喜欢吃香菜。不仅仅因为它是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。不过,对于香菜的做法有哪些,你知道多少呢?现在就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
一、香菜的做法
香菜肉丝
食材准备:香菜、里脊肉、葱姜、干红辣椒、油、生抽、花椒粉、淀粉、盐。
方法步骤
1、将香菜洗净,去根去叶,茎切成段,叶子留着备用。
2、肉洗净,切成丝,加入生抽、花椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
3、生姜洗净,切成片;葱洗净,切成片;辣椒洗净,切成丝。
4、锅里热油,放入葱姜爆香。
5、接着放入肉丝炒,直到肉变色,再放入香菜一起翻炒。
6、翻炒大约两三分钟,放入适量盐,出锅即可。
二、香菜的营养价值
香菜营养丰富,主要含有蛋白质、维生素c、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素b1,b2、维生素E、膳食纤维、烟酸等,同时还含有丰富的微量元素,如钙、磷、钠、镁、铁、碘、锌、硒、锰等。此外,香菜还含有挥发油和挥发性香味物质,如黄酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等,香菜的特殊香味就是源于这些成分,它们具有开胃醒脾、促进消化的功效。烹饪时加入一下香菜,既能祛湿肉类膻腥味,还能让菜品更鲜香。
三、香菜的功效与作用
古书记载香菜“内通心脾,外达四肢”、“散风寒”、“调食下气”。中医认为,香菜性温味甘,入肺、脾经,具有和胃调中、健脾消食、通便利尿、祛风解毒、驱寒暖身、伴阳助兴、去腥提味的功效,适于消化不良、感冒、胃腹冷痛、麻疹不透等。
健脾开胃
香菜香气独特,食用后可促进肠胃蠕动,提高消化功能,令食欲增加,对胃口不好、食欲不振的人非常好。
清热透疹
香菜根中的挥发性物质能刺激汗腺分泌活跃,促使人体快速排汗,具有清热透疹的功效。
驱寒发汗
香菜属于辛香菜,能促进血液循环,解表发汗,脾胃虚寒的人食用香菜有助于暖胃散寒、缓解胃腹冷痛,对风寒感冒、畏寒、鼻塞无汗等症有治疗作用。
缓解鼻塞
香菜中的挥发性油有通鼻之效,因感冒或受凉鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥来缓解症状。
去腥提味
香菜之所以获得香菜的美名,是因为它含有多种挥发油和挥发性香味成分,而这些成分既可以祛除肉食中的膻腥味,又能提升食物本身的鲜香味,还可以解腻刺激食欲。
排毒护肾
经常食用香菜可以清除血液中有害物质,抑制体内和肾脏中铅积累,帮助身体排出铅。同时,香菜有利尿的作用,可以预防膀胱炎症,保护肾脏健康。
香菜的食用禁忌
香菜气味特殊,且有促进排汗的作用,所以口气重、有狐臭的人不宜食用。
香菜辛香,其所含的挥发性物质能促进胃液分泌,龋齿严重、患有胃溃疡或者热毒生疮等人不宜吃香菜。
《千金·食治》中记载香菜不可长期大量食用,会损人精神,让人健忘,对眼睛不利。
《本草经疏》到气虚之人不宜多食香菜,会加重气虚症状。
我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于香菜的做法,有了大概的了解了吧。香菜可以做成香菜肉丝,这是一道非常家常的做法,而且还比较简单易做。香菜营养非常丰富,主要含有蛋白质,维生素。吃香菜可以健脾开胃。